La Mattra, comunemente più conosciuta come madia, è l’antico contenitore in cui si impastava manualmente il pane. Il progetto A Mattra nasce oltre 10 anni fa dall’idea di due amici, Stefano e Salvatore.
Entrambi giovani, ma fortemente motivati, si avvicinano al mestiere già dall’adolescenza lavorando nei forni locali. La loro forte determinazione li porta ad affrontare una breve esperienza fuori regione, in un laboratorio senese specializzato in dolci secchi toscani. Dopo circa due anni lasciano la Toscana per ritornare nella loro terra e decidono di intraprendere insieme una nuova esperienza: dare vita ad una realtà autonoma e serena. Nasce dunque, il 10 agosto 2007, il forno A Mattra.
Iniziano a lavorare a ritmi incalzanti in un piccolo laboratorio, tramite l’ausilio di pochi mezzi di fortuna, ma con tanta passione. È proprio questo, insieme al sostegno di chi ha creduto in loro, che li ha spinti a creare un laboratorio più efficiente che gli avrebbe consentito di dare spazio ad ogni loro aspirazione. Nell’attuale laboratorio, hanno recentemente dato vita ad un punto vendita proprio.
Inizia una ricerca di antichi grani e pratiche di lavoro del passato, che li spinge a potenziare le risorse locali. Dopo numerose prove, nascono le Mattrasau, Mattra dal nome del forno, sau, in onore alla Sardegna. Oggi, A Mattra è fiera e orgogliosa del risultato ottenuto, ma continua con passione e dedizione a lavorare intensamente, con tanta voglia di migliorare